宫保鸡丁是由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，今天来给大家介绍一下宫保鸡丁的做法。
食材
1
鸡脯肉 250g
2
花生米 200g
3
葱 适量
4
盐 适量
5
干辣椒 适量
6
花椒 适量
7
蒜 适量
8
酱油 适量
9
醋 适量
10
料酒 适量
11
鲜汤 适量
12
红薯淀粉 适量
13
糖 适量
方法/步骤
1
姜、蒜洗净去皮切成碎末状
2
干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节
3
鸡肉切成小丁，用刀子拍软
4
用盐、酱油、料酒红薯淀粉拌匀，与鸡肉混合十分钟
5
花生米放入油锅爆炸，捞出冷却
6
烧热锅，下油，烧热将鸡肉入锅炒到变色捞出
8
炒出香味后放入干辣椒炒至棕红色，在下花椒
9
随即下入炒变色的鸡丁炒散
10
加入调味汁翻炒
11
起锅前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起锅装盘，熄火。
12
端到桌子上，可以进行品尝。
注意事项
1
炒花生米的时候小心把花生米炒的太狠，吃起来有苦味
2
腌制鸡肉的时候可以时间长一些更入味
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