猪大排的做法，此菜做法不难，口感鲜嫩，味道酸甜很适合大众口味。
食材
1
猪大排骨 500克
2
油 30毫升
3
番茄酱 2汤匙
4
盐 6克
5
白糖 1汤匙
6
葱花 少许
7
黄酒 1汤匙
8
生粉 1汤匙
9
蛋清 少许
方法/步骤
1
排骨洗净后沥干水分，用刀背横竖敲松
2
加入黄酒，2克盐，蛋清和生粉抓匀后腌制2小时
3
之后切成调整
4
备好番茄酱和葱花
5
热锅温油分次下入排条过油变色后捞起，切记千万不要去煎
6
之后留底油加入番茄酱炒出香味
7
再把排条入锅加入盐调味
8
加入热水盖上大火烧
9
烧制熟透后开盖，尝试味道后加入白糖调整酸甜味，烧制片刻后熄火出锅
注意事项
1
1、排骨腌制的时间越久口感越鲜嫩
2
2、排骨过油的时间很短，变色后就捞起，千万不要去煎，越煎越老