立秋过后，荷花逐渐开败，大街小巷，推着小车卖莲蓬与荷叶的便多了起来。 莲蓬好买，荷叶却是可遇不可求的。 偶尔会有哪个小区的菜市场里或者附近出现卖荷叶的，都是不定时不定量，且都是一早被抢购一空。 我已经连续几次下午时间在某一路口遇到卖莲子的阿姨或者大爷，问之，都回答，荷叶卖完了。 我心执着，虽然我遇不到，这卖荷叶的，总归是被我好友遇到了。 她深知我，于是，她遇上了，就等于我遇上了。 再于是，我就终于得以机会做了这次的荷香糯米鸡。
工具/原料
1
鲜荷叶3张，
2
长粒糯米500g，
3
鸡翅中500g，
4
香菇10朵。
5
油3汤匙，
6
葱姜几片，
7
老抽1汤匙，
8
生抽2汤匙，
9
八角1个，
10
水100ml
11
盐1茶匙。
步骤/方法
2
鸡翅中一剁两半，入凉水浸泡一会洗净血水，入锅焯一下捞出洗净。香菇切片。锅里热油，加葱姜爆香，加入鸡翅和香菇，加老抽生抽翻炒均匀，倒入100ml水，加入八角，中火炖至汤汁浓稠，差不多收干，盛出放凉备用。蒸熟的米饭与炒好的鸡翅，加一茶匙盐拌匀。
3
鲜荷叶洗净，或可过水焯半分钟（我是直接用的）。荷叶很大的话，一分为二，去掉中间的老梗。荷叶平铺，先铺一层米饭，中间放鸡翅（注意有骨头那端朝里，避免露出把荷叶扎破）。上面再盖一层米饭，如图包起荷叶。一共可做5-6个荷包。
4
入蒸锅，水开后30分钟即可。也可以多蒸会。
注意事项
1
长粒糯米的粘性要小于圆粒糯米，这样蒸出的饭颗粒分明，口感劲道，没有那么粘牙。
2
除了鸡翅中，还可以用鸡腿，或者整鸡都可。