乌鱼又称乌鳢、黑鱼、蛇皮鱼、食人鱼、火头，还称乌头，【四川】财鱼，也称食肉鱼等多种名字。乌鱼为淡水名贵鱼类，营养非常丰富，有“鱼中珍品”之称。下面，我来跟朋友们分享一下豆腐乌鱼汤的做法。
食材
1
黑鱼 600g
2
豆腐 1块
3
油 适量
4
盐 适量
5
料酒 适量
6
醋 适量
7
胡椒粉 适量
8
鸡精 适量
9
姜 适量
10
葱 适量
方法/步骤
1
黑鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，切厚片
2
豆腐切块，用开水烫一下捞出
3
锅里油热，放下姜丝，鱼块煸炒
4
炒至鱼块转色，加料酒去腥
5
加适量清水，加几滴醋，大火煮开
6
中火煮15分钟
7
放入豆腐，大火煮开5分钟
8
加入适量盐，胡椒粉
9
加葱花，鸡精即可
注意事项
一般人群均可食用，有疮者不可食，令人瘢白。
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