山西人很喜欢吃面食，光面食的种类就有十几种，有刀削面、贴面、焖面等。今天我给大家介绍一种既非常好吃，又营养全面的面食——焖面。焖面用的食材比较多，主要有豆角、南瓜、土豆、西红柿等，其做法也比较简单易学。下面笔者向朋友们介绍一下焖面的做法。
食材
1
西红柿 200克
2
南瓜 260克
3
白面 500克
4
豆角 400克
5
土豆 200克
6
食用盐 适量
7
葱 适量
8
姜 适量
9
蒜 适量
10
胡麻油 适量
11
酱油 适量
12
鸡精 适量
13
整花椒 适量
14
整大料 适量
方法/步骤
1
先把白面粉和好，放在和面盆里用湿笼布盖住醒上，然后把西红柿洗干净，把豆角捡下并折断为3厘米左右的长条，把土豆切成3平方厘米的小方块，南把切成小块。
2
准备葱、姜、蒜。把葱切成一厘米长的小段，把姜和蒜切成碎沫放在一边待用。
3
1小时左右后和好的面醒好了，这时把面放在案板上，用擀面杖把面擀开，擀成大约两毫米的薄片后，就可以用菜刀把面切成长8厘米，宽4毫米的面条。
4
把炒锅放在火上，倒入适量的胡麻油，加入适量的整花椒和大料，大约20秒后倒入准备好的葱、姜、蒜，用铲子翻炒直到香味出来。
5
香味出来后倒入事先准备好的土豆块和豆角翻炒大约3分钟，然后再放入切好的南瓜块翻炒大约1分钟，再把西红柿切碎放入，之后加入适量的食用盐，鸡精，并倒入适量酱油。
6
再翻炒大约2分钟，接着倒入开水（开水的量以即将没过食材为准），把擀好的面条放在最上边，盖住锅盖焖上。
7
大约20分钟后，打开锅盖就会发现锅里的水仅剩下一点儿了，这时用筷子拨开面条，防止粘联，然后用小铲子把面条和各种菜和在一起，可口美味的焖面就做好了。
注意事项
1
放入调料的量要根据个人的口味自己掌握，具体过程也不是一万不变的，而要根据每个人的厨房经验去把握。
2
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