怎么做一池莲水银鱼羹
食材
1
银鱼 400克
2
莼菜 300克
3
鸡蛋 100克
4
油 少许
5
盐 少许
方法/步骤
1
银鱼泡水化冻，买的速冻鲜银鱼，泡水分装每次一份
2
莼菜挑杂质略加水浸泡
3
水烧开，莼菜倒入煮一两分钟待水再次开，滤起静置于盛有凉水的滤斗中，待用
4
另起锅，加入适量水，烧开，滴两滴清油，下银鱼
5
水开后加入莼菜，待再次沸腾，转中火
6
分离蛋黄与蛋清，蛋清加少许盐打散，转小火沿锅边均匀倒入蛋清
7
根据口味洒入少许盐，待蛋清凝固，关火盛出洒入胡椒粉即可
注意事项
在加蛋清时，一定转小火