辣椒炒肉是我们餐桌上经常出现的一道菜，虽然是简单的家常菜，却各有各的做法，我在这里就说说我是怎么做的？
食材
1
猪肉 250g
2
辣椒 6-8个
3
大蒜 3根
4
桂皮 2块
5
生姜 1块
6
盐 适量
7
醋 适量
8
料酒 适量
9
酱油 适量
10
鸡精 适量
方法/步骤
1
选一块有肥有瘦的肉，洗净，切好。
2
将切好的猪肉用适量盐、料酒、醋和酱油腌制一下。
3
把辣椒、生姜、大蒜和桂皮等辅料，洗净切好，备用。
4
大火将锅烧热，倒入适量油，油热后，倒入生姜和桂皮，煸炒一会。
5
然后倒入肥肉，煸炒一会后，再放入瘦肉，煸炒至瘦肉熟透，放入辣椒，继续煸炒，辣椒快熟时放入大蒜。
6
翻炒一会后，放入少量盐和鸡精，再放点水焖一下，就可以关火装盘了。这道家常菜辣椒炒肉就做好了。
注意事项
1
猪肉一定要用盐、料酒、醋和酱油腌制一下，这样肉更加入味、鲜嫩。
2
辣椒一般选用甜椒等肉质肥厚且不太辣的种类，颜色也可以选择红色、黄色和绿色的。
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