阿根廷红虾的处理

解冻。我一般都是用凉水浸泡解冻。

第一步，用剪刀减掉虾脚，虾须，和头部的尖枪。

第二步，去掉绿色足跟 （大多数虾的足跟不是绿色的，可以忽略该步骤）。将虾的腹部朝上，仔细观察一下。在虾的头部，可以看到虾的嘴。这个地方我们待会再处理。在虾第一对步足的根部，可以看到呈现出绿色。这个地方我不知道是什么东西，有可能是寄生物。安全起见，把这个东西取出来。第二张是取出后的图片，大家自己理解下吧。

第三步，去掉虾的胃。在虾的口部两侧各有一颗锥形的牙齿。把牙齿拔掉后，可以从嘴里把虾的胃抠出来。有时在拔牙的时候就直接把胃带出来了，更方便。胃应该就是所谓的沙袋。一般的做法是把虾头剪开，然后挑去沙袋。那样的话比较麻烦，并且会破坏虾头的外壳。图片中两颗白色透明的是牙齿，灰黑色的是胃。

第四步，开虾背，去虾线。用剪刀剪开虾背的外壳。我都是从颈部开始一直剪到虾尾。然后用刀将虾剖开。剖开后可以看到一条灰黑色的线，就是虾线了。把虾线取出扔掉。处理完成。接下来，清蒸红烧油焖香煎，网上菜谱很多，大家自己尝试吧。