做了好几次戚风蛋糕，这是第一次上传。自从生了宝宝就特别喜欢烘焙，就是希望以后做给儿子吃，现在多练习，多学习。第一次做戚风失败了，看了好多别人的做法，觉得还是蛋白的打发很关键。如果你是零基础，我的这个做法就跟适合你，话不多说，我们做起来吧！
食材
1
鸡蛋 4个
2
牛奶 40克
3
白砂糖 30克（蛋黄用）
4
低粉 70克
5
白糖 60克（蛋白用）
6
玉米油 40克
7
玉米淀粉 10克（如不愿加玉米淀粉，低粉多加10克）
8
无铝泡打粉(不喜可不加) 5克
9
柠檬汁（白醋也可） 几滴
步骤/方法
1
所需材料全部备齐
2
蛋清蛋黄分离，使用的容器都必须无水无油，且清黄分离干净
3
开始制作蛋糊，蛋黄内先加入30克糖搅拌均匀，再加入牛奶，玉米油。
4
用筛子把低粉和泡打粉筛入，用刮刀翻拌，由下往上用刮刀翻起蛋黄糊拌匀
5
拌好的蛋黄糊是这样的
6
蛋清内加入柠檬汁，用电动打蛋器开一档打出大泡泡，剩下的60克白糖分三次加入，加完第一次白糖电动打蛋器速度提到三档，等能看到细纹路的时候再加一次
7
打好的蛋白就是这个样子的，提起打蛋器有两个小牛角，加入玉米淀粉烤箱开始150度预热
8
取三分之一蛋白加入蛋黄糊内，记得是翻拌哈，不要画圈搅拌。然后把拌好的糊倒入蛋白盆内，再翻拌均匀（如上图所示）把拌好的糊糊倒入模具内，多震几次大气泡。放入预热好的烤箱，记得要放最下层，不然烤出的蛋糕上色会很严重
9
150度上下管加热40分钟，170度烤10分钟就可以出炉了。出炉后有个重点就是要拿起模具把蛋糕从高处垂直摔一下子，不要心疼模具呀，摔不坏的，主要是震出热气，很多前辈都说这是很重要的一点呢
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