此方子是朋友分享的，我稍做了调整，是成功率极高的好方子，超级美味！！！
食材
1
鸡蛋 300克
2
玉米油 40克
3
牛奶 50克
4
低筋面粉 85克
5
细砂糖 80克
6
柠檬 50克
7
白醋 10克
8
食用油 10克
方法/步骤
1
分离蛋白蛋黄（放蛋白的盆需要无水无油），蛋黄按顺序加入白砂糖、牛奶、玉米油搅拌均匀，充分乳化至蛋黄发白看不到油花，筛入低筋面粉，用手动打蛋器翻拌加Z字抽打拌均匀，（不要转圈搅拌，以免起筋）。
2
蛋白加入柠檬汁，分三次加入白砂糖打到硬性发泡，有直立的小尖角，（加糖的时机分别为鱼眼泡，细腻、有纹路时）。
3
取一小部分蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，再倒回蛋白盆中混合均匀，用翻拌加切拌的手法翻拌均匀，不要划圈以免消泡，拌均匀的蛋糕糊呈浓稠状，从距台面三十厘米稍高处将蛋糕糊倒入模具，这样会滤破面糊里的气泡，将模具在台面上轻震几下，震出气泡。
4
入预热好的烤箱，中下层上下火110度50分钟，转上下火125度20分钟，（各人烤箱温度不同，需自己慢慢调试，找到适合自己的烤箱温度）。
5
蛋糕烤熟后顶部会稍有回落，这时即可出炉，在台面上震一下，震出里面的热气，倒扣晾凉，彻底凉透再脱模（烘烤时切记不要开烤箱门，以防蛋糕塌陷）。
注意事项
1
选择洋鸡蛋，土鸡蛋蛋白少不适合做戚风
2
选择洋鸡蛋，土鸡蛋蛋白少不适合做戚风
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