从来不舍得做酥脆蛋卷，油多。
曾经，妃娟的低脂蛋卷，换着花样，做了N次，就是不肯做油多的这一款。每次，得到的回馈总是，油少。没错，油少，没有油多的香。
好吧，今年，就来一次油多的酥香蛋卷。酥脆口感，来自于油脂的贡献。
还是妃娟的方子，只不过，把黄油变成了玉米油。黄油浓郁的奶香，并不是所有人都会喜欢。而且，黄油在冬季总是硬硬的。而植物油完全不会有这样的困扰。
果然，油多有油多的好处，调出来的面糊，终于有了早年在走街串巷做蛋卷的手艺人那里看来的状态。
果然，油多有油多的好处，蛋卷变得酥脆，而不仅仅是香脆。。。。
食材
1
玉米油 33克
2
鸡蛋 60克
3
低筋粉 26克
4
盐 少许
5
细砂糖 23克
步骤/方法
1
用料：玉米油33克，细砂糖23克，全蛋60克，低筋粉26克，盐少许
2
将鸡蛋，油，糖，盐倒入大碗
3
搅拌均匀
4
筛入低筋粉
5
搅拌成均匀面糊
6
蛋卷模放炉火上预热3-5分钟
7
取一勺面糊，放入模具中央
8
夹好，置火上，中小火两面加热1-3分钟
9
面糊金黄，离火。
10
趁热卷起，轻轻按压片刻定型。
11
冷却后食用。
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