川式墨斗鱼
食材
1
鲜墨鱼 200g
2
鲜猪腰 150g
3
炸花生米 30g
4
盐 适量
5
鸡精 适量
6
花椒油 适量
7
白糖 适量
8
川椒油 适量
9
姜末 适量
10
香葱末 适量
方法/步骤
1
从市场买回来的墨鱼，通常已经去掉外皮、内脏，可直接用水冲洗干净。
2
将墨鱼褶皱裙边撕开，剥除皮膜。
3
去除头足部位的脏污。
4
用手剥除头足部位中心最硬的部位。
5
切下头足部位，将眼睛、口等用剪刀剪掉即可。
6
鲜墨鱼、猪腰分别治净，切花刀，再改刀成条。
7
将墨鱼余水至熟，捞出过凉。
8
猪腰余水至熟，捞出，将墨鱼、猪腰放入盛器中。
9
盛器内调入盐、鸡精、花椒油、白糖、川椒油、炸花生米。
10
拌匀装盘，撒入姜末、香葱末即可。
注意事项
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