米酒在烹饪中的作用

米酒，又叫酒酿、甜酒等，各地叫法都各不相同。除了味道甜美可口，米酒在烹饪中还有许多妙用呢！蒸鱼时，加入少量米酒可以去腥味。烧蔬菜时，沿着锅边淋入少许米酒，可以让蔬菜清鲜翠绿。做肉馅时，如蒸肉饼、包饺子，拌入适量米酒，既可去腥味，又能让肉馅味道更加鲜美。炒饭时，自锅边淋入少量米酒能让饭粒分散，口感筋道。