美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体味。
食材
1
牛里脊肉 200克
2
芹菜 300克
3
蒜 3-5瓣
4
料酒 8毫升
5
白胡椒粉 适量
6
红油豆瓣酱 10毫升
7
红尖椒 适量
8
老抽 15毫升
9
红薯淀粉 15克
10
鸡蛋 1个
方法/步骤
1
牛里脊肉剔去白色筋膜，横切成片后，再从与纹理垂直的角度，将牛肉切成丝
2
将牛肉放入碗中，先加入老抽，用手抓匀
3
倒入蛋液，拌匀
4
加少许红薯淀粉，充分抓匀腌制15分钟
5
芹菜切段
6
红尖椒切丝，姜、蒜切末
7
红薯淀粉和水调开
8
加入料酒、白胡椒粉、生抽
9
搅拌匀，调和成酱汁备用
10
腌制好的牛肉用少许冷油拌开
11
取一口锅开小火，加油烧至六成热。倒入牛肉用筷子划散，等牛肉一变色马上捞出，沥油备用
12
锅中留底油，开中火加热，下姜末、蒜末爆香
13
放入红辣椒丝和一小勺红油豆瓣酱炒匀
14
放入芹菜，转大火爆炒，炒到芹菜断生后
15
倒入牛肉丝和调配好的酱汁，快速翻炒均匀
16
最后淋入水淀粉勾个薄芡，一道鲜香滑嫩的芹菜炒牛肉就做好了
17
完成