一般的猪蹄都是加香味整个煮，本法介绍的这个猪蹄做法很独特，吃起来软濡可口、绵甜酥软、入口即化，非常有特色。下面是笔者在打工时在南方学来的红烧猪蹄做法，我已做过多次，味道很不错。
食材
1
猪蹄 两个
2
冰糖、姜、盐 各适量
3
香叶 两片
4
八角、干辣椒 各两个
5
料酒、酱油 各少许
方法/步骤
1
将猪蹄切块、姜切片、干辣椒切段备用。
2
锅里加清水，放入猪蹄再加少量料酒，大火煮开，再煮5分钟，把猪蹄里的杂质都煮出来，捞出备用。
4
将煮好的猪蹄放入炒冰糖的锅中翻炒，再将姜片、干辣椒、八角、香叶等放入锅中继续翻炒。
5
顺锅边再加入点料酒和酱油上色。
6
再添水至没猪蹄，加盐调味，大火炖1个小时转小火。最后转大火收汁，装盘即可食用。
注意事项
最后加水煮时，可换成啤酒，更有风味。
上一篇：猪肘子怎么做才好吃
下一篇：家庭版红烧猪蹄怎么做？