干巴是牛肉腌制风干的肉干。现在在云南是家常菜。但在很多年前是有客人来才吃的。介绍一道青辣子炒干巴的做法。
食材
1
干巴 200克
2
青辣子 2个
3
姜 少许
4
鸡精 少许
5
盐 少许
6
胡椒粉 少许
方法/步骤
1
青辣子挑辣一点的买，去柄洗净。
2
洗好的青辣子切成丝或者剁碎。
3
切一块干巴，大概200克，手掌心那么大。
4
干巴切片或者切丝。
5
姜切丝。
6
热锅凉油下姜丝润锅。
7
爆出姜味放干巴，撒点胡椒粉去腥，中火翻炒1分钟。
8
放青辣子继续翻炒。
9
炒到辣椒出香味即可，放少许盐和鸡精调味出锅即可。（盐一定要少，干巴有咸味）
注意事项
1
控制不了盐量尝一尝再放。
2
炒干巴放胡椒粉去腥提香。
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