这个周末在家整了不少好吃滴，连我自己都觉得我咋这勤劳了呢赶紧表扬表扬。 俺家少爷是典型的无肉不欢的主，每周一锅炖牛肉那是必须的。可是再好吃也不能连续吃两顿以上，所以开发新菜品的鸭梨很大哦，前几天串门看到了这道黑蒜子牛肉粒，口水不自觉的充斥着俺的喉咙！下班直接杀奔菜市场，买牛柳不差钱，呵呵。 今天一天忙的我晕头转向，回到家又抓紧做饭，真累了。今天不多说了...
工具/原料
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主料：牛里脊400克、蒜2头
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腌牛肉用料：1/4西红柿、洋葱半个、胡萝卜和香菜梗适量，一小勺现磨黑胡椒碎、半小勺盐、两勺酱油、一勺料酒、半勺油、两勺淀粉、半个打匀的鸡蛋。
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炒菜用调料：黄油15克、两大勺酱油、两大勺蚝油、一大勺糖、一小勺现磨黑胡椒碎。
黑蒜子牛肉粒的做法
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做这个牛肉粒选牛里脊口感比较好，在切之前先把里脊上的筋膜和油脂去掉。
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把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就好。
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在牛肉里面加入一小勺现磨的黑胡椒碎、半小勺盐、两勺酱油、1勺料酒、半勺油、两勺淀粉。用手抓匀。腌制几分钟入入底味。
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腌肉的时候切一点香菜梗、一点胡萝卜、一点洋葱丝、1/4个西红柿
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把这些蔬菜放到牛肉粒中。
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用手用力的抓肉和菜，多给肉丁按摩一会儿，将菜汁和和菜里的香味揉到牛肉里面。牛肉腌制的时间越长越入味，如果时间紧的话也要腌30分钟以上。
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腌制的时间到了，把肉里的菜挑出来。菜已经有肉的腥味了不建议再吃了。
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做这道菜要放大量的蒜才好吃，包两头蒜，把蒜蒂切掉。
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锅里面放点多一点的食用油，把蒜瓣放入炸制金黄后捞出。
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用一个小碗盛点蒜油出来，待会儿有用。
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把腌好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油里面滑炒一下。牛肉表面断生且肉粒四边微黄就可以捞出了，用篦子把多余的油控出来。
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重新起锅，在炒锅中放入十多克的黄油，火要小，不然黄油容易糊。
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把牛肉倒入锅中烹入酱油和料酒。
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加入糖，做这道菜糖的量可以多放一些，比较好吃。
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调入蚝油。放一勺现磨的黑胡椒碎即可
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