家里 一直用的金龙鱼1:1:1不管是红罐还是金罐一直没断过囤货。金龙鱼1:1:1 黄金比例调和油有助于膳食脂肪酸平衡，配方最近更获得“中国营养学科学技术奖”殊荣，平衡营养的科学好油，获国际权威营养学者一致赞誉。
食材
1
桂鱼 1000克
2
盐 2克
3
姜丝 5克
4
土豆淀粉 2克
5
葱段 3克
6
青椒粒 30克
7
料酒 15克
8
胡萝卜粒 30克
方法/步骤
1
桂鱼用刀沿鱼鳃部位切。鱼身两面用刀贴着鱼骨切至尾部，注意尾部不能切断
2
去除中间鱼骨并切掉鱼肉带骨肉部分。鱼肉切均匀十字刀花，切刀花斜切或者直接切都可以，从鱼身到鱼尾横着切成3MM左右的鱼片，然后再用刀竖着切成粒状（注意小心整个过程鱼肉不能切）切好的鱼肉用水洗净黏液，加入所有腌鱼用配料抓匀腌制15分钟。
3
腌制鱼的过程中制作汤汁，锅烧热倒入10克金装-金龙鱼黄金比例调和油，加入番茄酱炒匀，加入水煮开备用。锅里加入水和杏鲍菇，水开小火3分钟煮熟杏鲍菇备用。
4
鱼头及鱼身均匀地抹上淀粉里倒入金装-金龙鱼黄金比例调和油，
5
锅里油烧至7成热，先下鱼头炸至两面金黄。加入鱼身继续炸至金黄捞出控油。松子过油稍微炸一下捞出备用。
6
杏鲍菇和黄瓜片层叠摆好，并加入炸好的鱼头鱼身摆盘备用。将步骤7中汤汁烧开，加入糖、青椒粒、胡萝卜粒及玉米粒煮30秒。加入10克水淀粉稍煮一下关火（差不多10秒），汤汁即成。将煮好的蔬菜粒先放入盘中，再淋上汤汁。
注意事项
1
鱼头切下后鱼腮可以不要，腌制后裹上淀粉炸好后摆盘好看些。
2
腌好的鱼身尽量刀切口的部分都均匀裹上淀粉，这样才能保证炸出来花纹明显。
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