松鼠桂鱼是中国苏州的著名传统菜式，以桂鱼为原料，经去骨、剖花、炸制，呈松鼠状，口感鲜甜、脆嫩。
食材
1
青豆 适量
2
玉米粒 适量
3
桂鱼 适量
4
盐 适量
5
料酒 适量
6
糖 适量
7
胡椒粉 适量
8
番茄酱 适量
9
淀粉 适量
10
米醋 适量
方法/步骤
1
锅中加适量的水。
2
加入适量青豆。
3
放入适量玉米粒，焯水备用。
4
桂鱼洗净去头骨。
5
鱼片切花刀。
6
另起锅加水，放入适量的盐、料酒，然后放入鱼片。
7
焯水完成以后给鱼片裹上生粉。
8
锅中烧油放入鱼片油炸。
9
炸至鱼片表面金黄。
10
玉米粒同样油炸至金黄。
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锅中放适量的番茄酱。
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加入适量糖和盐。
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撒上适量胡椒粉。
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放入适量淀粉和米醋。
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搅拌均匀制作成番茄汁。
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然后淋到鱼片上面。
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表面撒上玉米粒还有青豆。
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松鼠桂鱼做好了。