赤亮鲜丽的松鼠桂鱼，是这一桌家宴中的颜值担当，用靓丽的色彩寓意新年一年的红红火火大吉大利。更妙的是冒着酸甜诱人气息的这道佳肴，在未上桌前就能凭气味锁住人的食欲，上桌后更是备受孩子们的亲睐
食材
1
桂鱼 1条
2
盐 5克
3
糖 20克
4
胡椒粉 2克
5
鸡蛋 1个
6
白醋 12毫升
7
青豆 15克
8
松子 20克
9
料酒 10毫升
10
番茄沙司 40克
11
生粉 50克
方法/步骤
2
处理桂鱼：将桂鱼分为桂鱼身、鱼头、鱼下巴3个部分
3
将桂鱼身从鱼身中间一切为二，但保持鱼尾不要切离
4
将含有鱼骨的半面同样切一刀，剔除整条鱼背骨，鱼肉两边的鱼骨剔除
5
横切：鱼肉片刀，斜切，每刀距离约0.5厘米
6
竖切：切成十字花刀，成菊花状
7
腌制鱼肉：加入料酒、盐、糖、胡椒粉，充分搅拌均匀，腌制5分钟
8
腌制好的鱼肉表面裹上鸡蛋黄，再表面裹上淀粉
9
热油锅：再锅中加入足量油，大火加热至7成热，下裹好淀粉的桂鱼，中大火炸3分钟至表面金黄
10
调汁：在碗中加入白醋、盐、糖、番茄沙司，充分搅拌均匀
11
锅中下入少许油，倒入调好的汁水，翻炒至浓稠
12
淋在炸好的桂鱼表面，撒上松子和青豆，即可
注意事项
注意安全