卤牛肉时，总会想起小时候看的武侠小说，总觉得浪迹江湖的侠客，在客栈高谈阔论、大口喝酒吃肉的快意人生。 最近，很想来一场说走就走的旅行，因为工作烦，身体又出状况。但人还是要学会忍耐，师太说生活再不如意，也得全力应付，吃一块蛋糕，闻一闻花香，苦中作乐。 那么，卤一锅牛肉，虽不能快意江湖，但总可以大口吃肉。鲜香入味的卤牛肉，吃起来肉味十足，入口绵软但又略有弹性，吃了还总是再回味。、、、、、、
食材
1
牛腱子 2个
2
八角 2个
3
干辣椒 4个
4
草果 2个
5
桂皮碎 5g
6
生抽 100ml
7
盐5g 盐5g
8
清水 适量
方法/步骤
1
准备好香料，八角、干辣椒、草果和桂皮碎。
2
牛腱子洗干净。
3
牛腱子与冷水一起下锅，煮开，屯去血水待用。
4
香料放入砂锅中，加水。
5
加入生抽。
6
大火煮开，加入牛腱子，大火煮开。
7
转小火煮2个小时。
8
加入盐调味，熄火，让牛肉在汤汁中浸透到自然凉却。
9
取出牛肉，晾干汤汁，食用时切片。
注意事项
卤牛肉最好选用牛腱子，一层肉一层筋，吃起来有嚼头又不会塞牙。