炖猪肉的秘诀！炖的烂，炖的快

(1)排骨可以先炒一下猪肉脂肪含量比较高，炒一炒会非常香，科戴闲所以有些排骨的炖法是先把排骨加酱油炒制一下，再加佐料炖，这样时间也更快。当然也有加冷水炖的方法，看个人喜好了。

(3)少盐加醋炖排骨加醋，可以加快骨头钙质溶解，缩短炖肉时间，还能使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。另外炖排骨要少加盐或者干脆不放盐，盐分太多会影响人体对钙的吸收凤披，达不到补钙的目的。