蚝油不是油质，而是在加工蚝豉（又名牡砺）时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种含多种营养成分、味道鲜美的调味作料。因此，蚝油生菜除有降血脂、降血压、降血糖、促进智力发育以及抗衰老等功效外，还能利尿、促进血液循环、抗病毒、预防与治疗心脏病及肝病。
食材
1
生菜 250g
2
耗油 少许
3
酱油 少许
4
盐 少许
5
白糖 少许
方法/步骤
1
生菜择去老叶，清洗干净。
2
烧一锅开水，水中加勺盐，几滴油。下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。
3
净锅放少许底油，油热后下蒜末爆香，加蚝油、白糖、酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。
注意事项
1
生菜无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感。
2
生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。
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