脆鱼，大家都吃过吧！味道鲜美，肉质Q弹，营养丰富。深受人们的喜爱，现在很多人去店里面吃干锅脆鱼。下面，就来说说特色干锅脆鱼的做法。
食材
1
脆鱼 适量
2
胡萝卜 适量
3
洋葱 适量
4
黄豆芽 适量
5
蒜头 适量
6
葱 适量
7
南瓜 适量
8
凤尾菇 适量
9
香菜 适量
方法/步骤
1
首先，将材料准备好：洋葱切丝，胡萝卜切块，南瓜切块，凤尾菇洗净，黄豆芽洗净
2
将脆鱼洗净，切成小块，放在碗里加入盐巴，味精，胡椒粉，鸡蛋清，用筷子搅拌均匀，腌制一个小时左右
3
将油锅烧热，多倒点油哦，再将腌好的脆鱼一块一块轻轻放进锅里，油炸一会儿，不要炸太久，马上捞起来
4
将油锅烧热，把南瓜和胡萝卜也油炸一下捞起来。将黄豆芽放在沸水中操一下，捞起来备用
5
再将油锅烧热，将洋葱，凤尾菇倒入锅中翻炒片刻，加点红油混合翻炒
6
然后，再将捞好的黄豆芽，胡萝卜，南瓜，凤尾菇倒入锅里混合翻炒
7
最后，再将脆鱼倒入锅里混合翻炒片刻，即可捞起，然后煮点熟油，浇到脆鱼上，美味可口的干锅脆鱼就完成了
注意事项
1
脆鱼不可油炸太久，否则会影响鱼的鲜嫩程度
2
最好将每种材料都先在油锅里炸一遍再炒味道更好
3
最后煮点熟油，浇在脆鱼上，外观好看又好吃
4
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