1、豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2、豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
食材
1
油豆皮 1张
2
豆芽 半爪
3
大莴笋 3分之1根
4
菠萝 3片
5
水淀粉 少许
6
盐 适量
7
糖 适量
8
番茄酱 适量
9
水 适量
方法/步骤
1
油豆皮1张用温水浸泡1-2小时（以豆皮发白为准），在将豆皮切成巴掌大小的方片状，剩下的边角切成丝备用；
2
莴笋切成丝、菠萝2片切成条、豆芽焯水备用；
3
坐锅，将油烧热，放入莴笋丝、豆皮丝及盐适量微炒片刻后，与焯水豆芽、菠萝条翻拌均匀，备用；
4
淀粉用水调开
5
取豆皮1片，按图片中的方法将步骤（3）中的备用物包入，接口处用（4）中的水淀粉糊口，煎至金黄，装盘；
6
取碗一个，放入适量淀粉、糖、番茄酱、水、菠萝碎调和均匀，放入油锅内小火炒成粘稠的酱汁后，淋在煎好的春卷上即可。
注意事项
1
菠萝条只用2片就可以了，还有一片是用来切成菠萝碎的。
2
春卷卷好时接口处放入油锅事先煎一煎，以防开口处爆开，