红烧鱼一般人常吃。可是红烧咸鱼吃的人就相对少一点，万一烹饪的不好，整个菜也会变得咸而无味，下面介绍红烧咸鱼较好的做法。
食材
1
咸鱼 一条
2
尖椒 适量
3
叉烧酱 适量
4
料酒 适量
5
辣椒酱 适量
6
大蒜 适量
7
姜 适量
8
酱油 适量
9
白糖 适量
10
醋 适量
11
鸡精 适量
方法/步骤
1
咸鱼 事先水漂一下，把咸味漂淡一点
2
咸鱼切成小块备用。
3
热锅加油。
4
把蒜末，姜末，一起倒入锅里爆香。再把将咸鱼块下锅。
5
煎至鱼块外表酥黄。
6
汤锅加水，加辣椒酱，叉烧酱，料酒。
7
汤底开后，将煎好的鱼块下锅。
8
煮至汤底收汁时，加入尖椒片。
9
加入其它作料适量，拌至入味即可。
10
一份酱香浓厚的红烧咸鱼块完成。