墨鱼干是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制品。墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。俗称“墨鱼骨”，中药上称之为“乌贼骨”或“海螺蛸”，可治疗胃酸过多，是止血、收敛常用中药。三黄鸡是由优良地方品种经杂交培育而成的优质肉鸡品系，从外观上看具有黄色的羽毛、黄色的皮肤、黄色的腿胫等特征。与白色羽毛的肉鸡相比，三黄鸡的生长速度要慢一些，饲养周期要长一点；但三黄鸡的肉质细嫩、皮薄、肌间脂肪适量、肉味鲜美，这次就用墨鱼干和三黄鸡一起烧，可以说那是相当的成功搭配，有墨鱼干和香菇的鲜味，还有三黄鸡的鲜香，更有他们融合在一起的鲜上加鲜的肉香，不光颜色有食欲，就是闻着也是嗅觉上的享受！要是说营养，有墨鱼干的养血润燥，鸡肉的温中益气，结合在一起那是病后体弱和体质差者最佳的食用菜谱
食材
1
墨鱼干 1条
2
三黄鸡 400克
3
干香菇 20克
4
植物油 5克
5
蒜蓉辣椒酱 5克
6
料酒 10克
7
姜 5克
8
大葱 5克
9
老抽 2克
10
白糖 2克
方法/步骤
1
把墨鱼干用凉水侵泡3小时，洗净去骨切块
2
三黄鸡收拾干净切块
3
大葱、姜洗净切片和段，香菇用热水侵泡3小时洗净
4
热锅凉油，油热7成下三黄鸡翻炒出香味出水分
5
加大葱、姜翻炒出香味、加老抽翻炒均匀
6
加蒜茸辣椒酱翻炒均匀
7
加墨鱼干、香菇翻炒均匀
8
加盐、料酒翻炒均匀
9
加水漫过鸡块
注意事项
墨鱼干放水里泡发3小时，最好中间换2-3次水，泡出水有颜色是正常，是墨鱼皮的泡出的颜色 加少许香菇增加香味，不吃的可以不加，最后大火是把油和水融合在一起，使汤汁浓稠。