鲤鱼中含有丰富的蛋白质和各种维生素，对我们的身体补充蛋白质和增强抵抗力、促进消化吸收都有很好的帮助。鲤鱼的做法也有很多，清炖、红烧、糖醋等等，大家最喜爱的应该是糖醋了。糖醋鲤鱼也是山东济南的鲁菜代表菜之一，因酸甜可口，色泽漂亮味道鲜美而身受大众的喜爱。下面我们就来介绍一下具体的做法。
食材
1
鲤鱼 2斤
2
葱末 适量
3
蒜末 适量
4
姜末 适量
5
醋 适量
6
番茄酱 适量
7
白糖 适量
8
淀粉 适量
9
生抽 适量
10
盐 适量
方法/步骤
1
首先我们要先准备一条2斤左右的鲤鱼，因为鱼太大家用的锅炸不下。记得在菜市场一定要购买鲜活的鲤鱼，口感更好也更营养。
2
把鲤鱼的内脏清理干净，虽然在菜市场鱼商会帮你处理一下，也只是去掉鱼鳞和鱼腮，把内脏清理干净后反复用清水冲洗干净，尤其是肚皮里的一层黑色薄膜，那个去掉鱼就不腥了。
3
把鱼清洗干净后用刀在鱼的身上划下花刀，然后用盐涂抹鱼的全身让它可以入味，在用淀粉继续涂抹，一定要抹匀，这是炸鱼的关键。放到一边待用。
4
把葱姜蒜切成大一点颗粒的末，放到一个小碗里，加入生抽、盐、醋、糖、番茄酱、淀粉加入水调匀作成酱汁。
5
下一步就是要开始炸鱼了，做锅开火倒入油觉得可以没过鱼的高度就可以了，用手放在油锅的上方觉得有七八成热就可以放鱼了，拎着雨的尾巴先炸鱼头，然后在把鱼一点点放入锅里，在炸的过程中不要反复翻转鱼，炸好一面在炸另一面。
6
鱼炸好后装盘待用，现在就开始最后一步了，把锅中加少量的水把调好的酱汁倒入锅里反复熬制，因为有淀粉的缘故不一会水就会变的粘稠了，这个时候就可以关火了，把熬制好的酱汁均匀的撒在鱼身上，然后撒上一点香菜点缀，香酥美味的糖醋鲤鱼就完成了。
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