据说在西安这叫水盆。西安有文化，小言姐姐考据不起。但西安重口，清淡系小言姐姐就倾向于内蒙的汆羊肉了，就如同吃鱼只有顺德人清蒸的才最保留鱼的鲜美。羊肉必须是新杀的羊才够鲜够嫩，但凡冰箱里过夜的，就都差点儿意思了。 如下做法是纯内蒙人做法。小言姐姐更喜欢食材本身的鲜香，所以五香粉一步可省。但内蒙人说必须用五香粉杀羊肉的膻气，亦有道理。见仁见智吧！在失败中慢慢实验嘛。而内蒙人还要点味精的，伦森啊！受不袅！羊和鱼这种鲜货，用什么味精哦！小言姐姐的厨房就没有味精这东西嘛。
工具/原料
1
新杀羊肉
2
芫荽
3
葱白
4
盐
5
五香粉
步骤/方法
1
羊肉切片。看，多壮观。每每看到一案板的肉，我就有一种回到茹毛饮血，哦，不，是征战疆场的激动感。好激动！
2
芫荽切段。葱白切斜口小片。注意：所谓斜口小片：横口切葱白就是一个个可爱的小圆片嘛。竖口切就是葱丝嘛。横口将到斜向一点点就是「斜口小片」嘛。
3
起锅，水沸。放入羊肉片，用筷子将肉片打散，水沸后加入葱花。注意：不要飞水。千万不要飞水。新羊肉的血是干净的，如果飞水此汤味道尽失。
4
水沸后过1分钟，加入芫荽和五香粉（那种扎满口的小瓶子抖3抖好了啦）、盐（这些肉量可加2茶匙，大家按比例推导，推导能力不强的失败中成功之母吧！）。熄火。
5
来吧，好好拍一张。香气四溢啊四溢！