南瓜肉丁的做法。
食材
1
瘦猪肉、南瓜 各150克
2
山楂糕 75克
3
酱油 15克
4
盐 3克
5
味精 2克
6
料酒、香油、葱末 各5克
7
姜末 4克
8
植物油 750克
9
高汤 100克
10
水淀粉 10克
方法/步骤
1
瘦肉切成1厘米见方的肉丁，用蛋清糊浆好。
2
南瓜、山楂糕均切成1厘米见方的丁，备用。
3
锅中放入熟油750克，烧至五成热时，肉丁下锅滑至无血筋,再下南瓜丁、山楂糕丁， 滑半分钟后立即出锅控油。
4
锅内油倒出，留底油20克烧热，倒入肉丁、南瓜丁、山楂糕丁，随后倒入用高汤、酱油、盐、味精、葱末、姜末、料酒和水淀粉调成的汁翻炒，直至汁芡裹上丁为止,淋香油出锅盛盘。
总结：
瘦肉切成1厘米见方的肉丁，用蛋清糊浆好。南瓜、山楂糕均切成1厘米见方的丁，备用。锅中放入熟油750克，烧至五成热时，肉丁下锅滑至无血筋,再下南瓜丁、山楂糕丁， 滑半分钟后立即出锅控油。锅内油倒出，留底油20克烧热，倒入肉丁、南瓜丁、山楂糕丁，随后倒入用高汤、酱油、盐、味精、葱末、姜末、料酒和水淀粉调成的汁翻炒，直至汁芡裹上丁为止,淋香油出锅盛盘。END
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