美味的香辣大闸蟹

大闸蟹 5只

土豆 适量

洋葱 适量

大蒜 适量

生姜 适量

干辣椒 适量

小葱 适量

卤料 草果，香叶，花椒，孜然

调料 盐，白砂糖，醋，酱油，红油/豆瓣酱，米酒/啤酒

洗螃蟹。这里大闸蟹的清洗是指所有的螃蟹都要用牙刷清洗（不仅仅是洗到水里）。我洗贝类、虾和螃蟹时，通常用牙刷蘸茶和油漆。注意安全注意事项，戴手套，戴手套，把重要的事情说三遍

螃蟹移除。左手拿螃蟹背，大钳朝下有个小把戏。先把肚脐上的盖子取下来，然后把蟹盖翻出来，把鳃、口器和蟹心（也就是说，掀开盖子后仍然弹跳的那部分，如果看不到，可以摸一点盐看看会不会跳，那就是心），然后把它切下来

上面的粉不是化妆品。谢谢您。我忘了在上面写。这是淀粉和面粉的比例约为2:1。用量其实是用勺子估计的，烹调用的调味料量其实要看感觉，所以粘在粉上是对的。如果动作慢，你可以把螃蟹蘸到粉末里，放进冰箱里，为其他工序做准备。

装饰。我这里只吃土豆，但事实上，我可以加年糕和黄瓜（你认为这是一种合理的配料，甚至西红柿）。炸的时候需要更多的油，把它变成金黄色，因为你需要更多的油，因为你以后需要炸螃蟹。你可以在炸土豆的过程中准备大蒜、姜、洋葱和其他调味品

炸螃蟹。在放螃蟹之前，我在锅里丢了一些姜，然后我放螃蟹。为了去除鱼腥味，我记得翻身煎到金黄色（总时间不少于8分钟）。油底壳里的油可以过滤以后再用，蟹肉油也不应该浪费（好吧，我很节俭）

弗莱。用少于蟹油、洋葱、姜、蒜炒，加入草、水果、香叶、胡椒粉等干料炒匀，加入红油或豆沙炒匀，再加入少于盐、糖、生酱油炒匀。

加载。锅前加些芝麻（好吧，我又忘了在前面写了），葱，穿上吃吧！