香焖带鱼
食材
1
新鲜带鱼 一条
2
蒜苗 2棵
3
小辣椒 4个
4
姜 20克
方法/步骤
1
带鱼去内脏，洗净，切菱块。
2
蒜苗切段，辣椒切粒，姜切丝。
3
高火热锅再浇油，待油温升高冒小烟时鱼块下锅。大概30秒翻鱼块，再30秒转小火，待鱼块金黄时加入适量开水，再适量加盐和老抽，撒下姜和辣椒稍微翻炒，这时上盖30秒钟，高火收汁。开盖后撒下蒜苗，稍微翻炒上盘。
注意事项
辣椒根据个人喜好，可不放；煎鱼时一定要油温升高才能下鱼块。
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