菜品口味：咸鲜主要工艺：焖主要食材：禽蛋类所需时间：廿分钟制作难度：普通所用厨具：炒锅
工具/原料
1
鸡腿4只
2
红彩椒半个
3
鸡腿菇2个
4
蒜子10瓣
5
姜1块
6
蚝油2匙
7
料酒少许
8
水淀粉少许
9
老抽少许
10
陈皮15克
11
葱1根
12
鸡粉水许
13
盐适量
14
食用油适量
步骤/方法
1
冻鸡腿洗净备用。
2
3
彩椒，鸡腿菇，葱洗净。
4
5
蒜瓣去衣整瓣备用，陈皮洗净用水浸泡待用。
6
7
将鸡腿骨肉分离。
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9
将肉切成丁。
10
11
鸡肉里放入蚝油，盐，鸡粉，姜片和葱抓匀腌制15分钟。
13
姜切片，葱头切段。
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彩椒滚刀切块，葱叶切小段备用
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鸡腿菇滚刀切块用少许的盐稍腌挤去水份待用。
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锅里放入食用油，将蒜瓣煎爆至焦香。
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倒入鸡丁炒至鸡肉色黄肉香、水份收干。
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放入鸡腿菇，倒入浸泡的陈皮，拌匀盖上盖，焖五分钟。（泡陈皮的水一起倒入）
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放入彩椒。
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倒入用蚝油、几滴老抽、生抽及薄水淀粉兑成的茨汁。
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调入盐，鸡粉炒匀，大火收汁，放入葱叶炒匀即可上碟。
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友情提示
彩椒本可生吃，且特爽甜，所以彩椒宜在食物出锅前放入，稍微过过就可以了。