对锅包肉的喜爱，源于那个焦焦的口感。有嚼头，越嚼越香。通常我家如果有块里脊肉的话，我会想起两个菜，水煮肉片和锅包肉。上火的时候就吃锅包肉，不上火的时候就吃水煮肉片
食材
1
猪里脊肉或精牛肉 300g
2
葱 适量
3
姜 适量
4
蒜 适量
5
盐 适量
6
盐 适量
7
鸡精 适量
8
陈醋 少许
9
淀粉 少许
10
白糖 少许
11
料酒 少许
锅包肉的做法步骤
1
肉片切0.5厘米左右 的片。加盐鸡精料酒腌制 。葱姜蒜切末备用。淀粉加入少许清水和色拉油调成炸糊。
2
锅入足量的油。等油温升高后，把肉片 粘上淀粉。下入锅中。待稍微变色后取出。再次升高油温。放入肉片 炸制酥脆后取出备用。
3
锅内留少许热油。下入葱姜爆锅后加入陈醋，白糖，盐，鸡精大火熬开。放入炸好的肉片。翻匀后放入蒜末马上出锅。就 哦了
注意事项
1,调制炸糊的时候，要注意不要调的太稀了，以肉片粘满后，不往下淌为准。2我选用的是陈醋，因为陈醋高温加热后会比较香，当然白醋也可。3炸肉是需要炸两遍的，这要炸出来才酥脆。4淀粉尽量要好一些的，这样炸出的肉片才会饱满好看。糖醋比例1：1