要说东北最受男女老少欢迎的就是酸甜可口的锅包肉啦。下面呢就由我介绍下锅包肉美味可口的做法吧。
食材
1
猪里脊 400克
2
淀粉 300克
3
蛋清 一个
4
清水 300克
5
豆油【或色拉油】 1000克
6
盐 2克
7
味精 1克
8
鸡粉 2克
9
东古酱油 少许
10
料酒 少许
11
白糖 三羹匙
12
姜丝 少许
13
米醋 半手勺
14
蒜片 少许
15
胡萝卜丝 少许
16
葱丝 少许
17
香菜 少许
方法/步骤
1
将猪里脊切成10厘米长宽5厘米厚0.4厘米的片，用盐味精鸡粉料酒东古酱油码味.
2
在将300克的淀粉用清水搅拌不要太干不要太稀以粘稠为好，稍微干点也不用担心.然后把入味的里脊肉放入湿淀粉内抓匀
3
去一个二大碗，碗内放入白糖，米醋。。精盐.味精.鸡粉.东古酱油各少许调匀。
4
起锅烧油1000克，在另打个鸡蛋清搅匀倒入抓好的里脊肉中抓匀在淋入少许凉豆油抓匀，油温六成热时将里脊肉片均匀的裹上淀粉下锅炸.下锅约20秒后用手勺和漏勺配合将其打散.炸至金黄色外面酥脆捞出控油
5
起锅倒入少许油。下葱姜蒜胡萝卜丝爆锅炒出香味。把炸好的肉片倒入锅内。再将调好的糖醋汁搅匀淋入锅内快速翻炒均匀出锅装盘，撒少许香菜即可，色泽金黄外酥里嫩酸甜鲜咸可口
注意事项
1
淀粉糊不要太干，否则容易把肉抓断
2
油温要掌握好，油温低时要复炸一次。
3
盐的用量要掌握好，不能放太多盐是用来提鲜的
4
蛋清是防止肉片粘连的，豆油是用来酥脆的作用
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