前一陣子有香港網友問:會做台灣小吃~蚵仔煎嗎??說實話這幾年幾乎不外食也不逛夜市蚵仔煎~自己好多年沒吃過了不過來台灣的旅客幾乎都會到台灣著名夜市那台灣小吃又豈能錯過蚵仔煎應該跟滷肉飯一樣都是必吃的這幾天買了蚵仔(蠔)就自己在家動手做做~蚵仔煎**[愛買]一個人吃所以份量都是小份量的一般小吃攤會用豬油來煎因為那會比較香講究一點的會用肉燥打底粉漿中還會放上一些韭菜末增添香氣與口感豐富[愛買]家中因為沒有肉燥跟韭菜所以煮的是簡易版的醬汁~萬用的許多台灣小吃都能用的除了蚵仔煎淡水阿給關東煮連肉圓都能用這一款醬汁有著味磳的豆香蕃茄醬的紅色鹹鹹甜甜微微小辣可以說是好用的醬汁蚵仔煎~[愛買]喜歡煎的略焦那個口感可以隨自己喜歡來調整青菜的話 夏天一般用的是小白菜冬天就會使用茼蒿不過第二天因為家中沒青菜用了秋葵當青菜感覺也還不錯喔不管你身在何處想念台灣小吃就自己動手試試這些材料應該都算容易取得秋季到了蚵仔肥美在家做做~蚵仔煎
食材
1
蚵仔 200g
2
青菜 少許
3
蕃薯粉 2大匙
4
太白粉 1大匙
5
鹽 少許
6
水 3大匙
7
雞蛋 1顆
8
味磳 1大匙
9
蕃茄醬 1大匙
10
糖 1大匙
11
乾辣椒粉 少許
12
太白粉 1大匙
13
水 6大匙
方法/步骤
1
1.把醬汁所有材料攪拌均勻煮滾放涼備用
2
2.青菜洗淨切好
3
3.蕃薯粉與太白粉加水加鹽攪拌均勻成粉漿
4
4.起油鍋(一般外面攤子用豬油)先下蚵仔
5
5.蚵仔略縮後就把粉漿倒入鍋中
6
6.煎到粉漿變色後放入青菜打上雞蛋翻面繼續煎熟就能裝盤起鍋
7
7.隔天因為沒青菜就找了冰箱的秋葵來當青菜用