油炸螃蟹酥酥脆脆，细细软软，颜色金黄，是有名的地方特色风味小吃。这种油炸螃蟹做法简单，味道精美。其蟹壳经油炸后，酥脆清香，蟹肉洁白柔嫩、鲜味喷鼻，食过之后，回味留香。
食材
1
螃蟹 250克
2
食用植物油 25克
3
料酒 5毫升
4
食用白醋 2毫升
5
食用精盐 1克
6
面粉 15克
方法/步骤
1
先把料酒、白醋、食用精盐和面粉备用。
2
鲜螃蟹用水洗净，去除水草杂物。
3
大螃蟹用改刀，切成两段。
4
把改刀后的螃蟹用料酒、白醋和食用精盐腌制15分钟。
5
待入味后，拌入面粉，容器内不要有残留的调料液。
6
拌和面粉的螃蟹放置3分钟，让螃蟹充分湿润面粉。
7
锅放油，中火烧七、八分热后，先放入螃蟹试油温是否合适。
8
看到起很多气泡，能炸起来了，就可以放入更多主料。
9
待炸金黄色后，改用上火再炸3分钟。
10
待螃蟹炸透后，即可出锅装盘。
注意事项
1
挑选螃蟹一定要鲜活的，这样炸出来的螃蟹才鲜香。
2
螃蟹性寒，虽是美味，不宜多吃。
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