糖醋排骨是一道深受大众喜欢的传统菜，成菜色泽鲜亮红润，口味鲜嫩酸甜，回味无穷，百吃不厌，年夜饭的盛宴上怎么能少得了它，无论是待客还是自己食用都是不错的选择。
食材
1
猪排骨 400克
2
食用油 适量
3
盐 适量
4
十三香 适量
5
老抽 适量
6
料酒 适量
7
香醋 适量
8
白糖 适量
9
姜 1块
10
大葱 1段
11
八角 1个
12
花椒 15颗左右
13
淀粉 适量
方法/步骤
1
准备好食材，排骨是在市场上就让人家剁好的。把排骨清洗干净，把血水全部洗出。
2
大葱切段，姜切片，八角、花椒洗净备用。
3
锅中加入适量的水把排骨和大葱、姜、八角、花椒都倒进去大火煮开。
4
煮开后撇出浮沫，加盖煮25分钟。
5
煮好后，把排骨捞出控干水，加入适量的淀粉拌均匀。
6
锅中放入比平时炒菜多一点的油烧热，把裹有淀粉的排骨倒入锅中煎至两面金黄。
7
把料酒、老抽、白糖、香醋倒入碗中兑成汁（按1:2:3:3的比例），再加入适量的盐，十三香搅拌均匀。
8
排骨煎好后，把多余的油倒出来，倒入兑好的汁。
9
再加几勺煮排骨时汤，加盖煮至汤汁粘稠，放入适量的鸡精拌均匀。
10
大火收汁，收汁的时候不能离开，防止烧糊，收好汁后装盘，色香味俱全
注意事项
1
排骨裹上淀粉用油煎一下更酥嫩。
2
收汁的时候不能离开。
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