糖醋排骨，这是我妈教我的做法。地方不同，糖醋排骨的做法不同，有的先要用油炸，有的喜欢放番茄酱调味。现在饭馆的糖醋排骨偏爱放番茄酱调味，恰恰我是个除了沾薯条才会吃番茄酱的主儿。而油炸的，又太不健康了。所以我妈的做法反倒成了，味道绝对家常，也比较健康，且步骤简单的做法。
工具/原料
肋排两斤，料酒，生抽，老抽，醋，花椒，白糖，姜片
步骤/方法
1
热锅放少许油，放排骨，加几滴料酒，花椒和姜片翻炒
2
排骨表面断生，放生抽，醋，糖，调味，加少许老抽调色
3
放入碗中，入高压锅，气阀响之后，转中火，压10分钟
4
压好的排骨重新放入炒锅中，大火手感汁水即可
注意事项
1
排骨选肋排，烧着好吃
2
糖醋比例按自己的口味。网上有种方法是，几勺酱油，几勺醋，几勺糖，是最佳比例。我觉得，适合自己口味的才是最好吃的
3
高压锅压完排骨后，会出少许水，重新放回炒锅收干汁水，会使排骨滋味更浓郁哦
4
没有花椒可以不放，四川人做菜喜欢放花椒，是因为花椒有去腥增香的作用
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