山药是很好食材，肉质鲜嫩细滑、带些清香，具有很多食补功效，如能够助消化、补脾虚等，功能很多，是个很不错的食补食材，很多人喜欢。山药经常就是用作煮汤，清煮或者搭配荤素做汤品，味道都是很不错的，这里介绍山药与排骨搭配组合成山药排骨汤，山药能吸收排骨肉中的油脂，而排骨骨头中的香味能够渗透入山药中，所以做出来的山药排骨汤味道鲜美不油腻，是一道很不错的汤品。
食材
1
山药 1根
2
排骨 2块
3
盐 少许
方法/步骤
1
选择一山药，山药选择尽量选择均匀无畸形，同时不要有磕碰的痕迹，全身查看是否有腐坏的点，还有尽量选择多小须毛的山药。
2
将山药的外层土洗去，可以用废弃牙刷之类刷干净土，等下削皮时不会把土粘结到山药肉中；将山药用皮削消除外皮，要削干净，特别是须毛部分，要多削深入一些，黑点削除。削去山药皮的部分会有很滑的粘液，最好用塑料袋包一下，手握塑料袋，这样不仅可以防滑，还可以减少手与山药的接触，避免一些人对山药中的生物碱起反应，会让手痒。
3
将削好皮的山药切成小碎段，然后对中切开，切细一些比较容易熟透。
4
挑选2块排骨或者大骨，将其洗净放入开水中焯去骨头中的血水，捞出沥干。
5
将切好的山药和焯过的排骨一起放入高压锅中，比较推荐高压锅，这样压出来的山药排骨汤的山药比较容易熟透。加入适量水和少许盐巴，开启煲汤模式。
注意事项
山药中有较多生物碱，不要一次性吃太多，容易会引起舌头、胃的反应
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