今天腊八，有点冷。
突然有点想家——那些湿冷的冬天，家里最常吃的就是这个水煮肉片了，热辣十足，每次都会让一家人吃得大汗淋漓。今天吃个吧，解解乡愁，也解馋，还暖身。
假期将至，依然忙碌。不多说
工具/原料
1
原料：猪瘦肉半斤 小白菜一把 大葱两根
2
调料：干辣椒粉1两 料酒少许 淀粉一勺 盐 鸡精 干辣椒少许花椒一把 食用油3大勺
方法/步骤
1
将瘦肉切片洗净，用淀粉、料酒抓匀，腌制片刻。小白菜洗净，撕成片状，大葱切段。
2
锅中烧水，沸腾后倒入小白菜和大葱，煮至断生，捞起。放大碗底部。
3
再将肉片放入煮菜的锅中，并用筷子拨散，待肉色稍变
4
加少许鸡精和盐调味后捞起，放在煮好的白菜上，再将干辣椒粉撒在肉片上。
5
锅洗净烧热，倒入食用油，干辣椒和花椒，待干辣椒炸成棕红色
6
将油连同花椒干辣椒一起浇在肉片上即可。
注意事项
1
水煮肉片的做法很多。一般做这个菜会放郫县豆瓣炒香后，放高汤与肉片同煮。为了照顾爸爸的口味，我是用煮过蔬菜的汤来煮的，这样会口感清淡一些，也没那么油腻，还比较省事哈
2
最后的炝锅一定要把辣椒炸成棕色，花椒和辣椒的香味都炸出来了，油温够高，淋在肉片上才会将干辣椒面的味道刺激出来。
上一篇：食谱（水煮肉片）