食材
1
香椿芽 一把
2
鸡蛋 2个
3
盐 适量
4
鱼露 适量
5
色拉油 适量
方法/步骤
1
鲜嫩的香椿芽，洗净表面浮土，鸡蛋放一点盐打散备用。
2
在开水里撒上一匙盐，然后把香椿芽放在开水里烫到发绿。开水能溶解和去除香椿芽中的亚硝酸盐。为了健康，你必须吃已经被开水烫伤的香椿芽！!
3
将烫好的香椿芽放净水里冲凉捞出，切碎
4
倒入鸡蛋混合物，加入少许色拉油，加入鱼露，拌匀
5
将锅中的油加热，倒入拌好的香椿蛋液，用抹刀迅速抹匀，放些盐，翻炒几下，待蛋液凝固后关火，不要长时间翻炒。
6
装盘
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