1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等3.这是我家的做法，家里人喜欢吃，就拿出来和大家共享一下
食材
1
排骨 1千克
2
大料 4个
3
桂皮 一小块
4
香叶 4~6片
5
黄豆酱 1大勺
6
白糖或冰糖 适量
方法/步骤
1
1.把排骨用水绰一下，洗净浮沫，晾干，最好不要有水
2
炒锅内倒油，烧热，把排骨倒入，炸一下，捞出
3
锅内留少许油，用来炒糖色，炒好后倒入排骨翻炒，上色。
4
放入大料，桂皮.香叶炒香。再放入葱段，姜 片，炒香，再倒入一勺黄豆酱，翻炒，（黄豆酱可以放入辣的那个，这样炖出来，辣味正好，我家不喜欢太 辣就没放辣椒，辣椒可 以和大料一起放入），
5
加入开水大火烧开，然后倒入高压锅内炖，没有高压锅只好小火炖了.出锅撒上香菜就行了
注意事项
糖色炒不好可以用老抽上色，老抽用一点就行，多了就黑了，可以一点点加