山麻楂 400克
小白菜 300克
香菇 280克
梅肉 300克
生抽 20ml
胡椒粉 5克
盐 3克
处理山麻楂。首先，先将山麻楂摘出来，把黄叶烂菜叶和其他杂质都摘干净；将山麻楂在流动的自来水清水下面冲洗净；在锅里烧一锅的开水，将山麻楂放进锅里焯水；焯完水后的山麻楂放进凉水中待用。
山麻楂的进一步加工。将焯好水的山麻楂切成末，切末的大小如图所示。
准备小白菜。将小白菜如同上述步骤一样，先摘，然后洗，然后焯水，再放进凉水中待用。
小白菜的进一步加工。将小白菜切成如图中所示的大小，大概1厘米多的小方块。
准备香菇。将香菇下面的蒂头剪掉，洗净，焯水，放在凉水中待用。
香菇的进一步加工。将香菇切成碎末。
准备肉馅。这个肉馅最好是手工制作，而非机器搅拌的那种，手工肉馅吃起来更加的香，更有肉味，更加地道。先将梅肉稍微解冻，然后切成小块，然后在多成肉馅泥。
肉馅先调味。将肉馅中倒入酱油。
肉馅先调味。往肉馅中再加入胡椒粉。
这种肉馅只用了两种调味料，因为是给老人吃了，所以不想让馅料里面有很重的调料味，只是这样两种调味料，整个馅料也极具滋味，你一点都不用担心会太清淡。
用筷子顺时针将肉馅先进行搅拌，搅拌之后放置在阴凉处或者冰箱里面，腌制十多分钟就可以。
将腌制好的肉馅从冰箱中取出，加入香菇碎末馅料。
再加入小白菜末馅料。
最后将山麻楂末用手拧干净多余的水分，放置在碗里。
将山麻楂末馅料也放进住料中去。
开始加少许盐搅拌。
搅拌之后，将整个馅料在阴凉处或者冰箱里静置十多分钟。
待到开始包包子的时候将馅料取出就可以直接的使用了。
这种包子馅料里面不用放油，因为使用了肥瘦相间的梅肉，肉的自身就会下很多的油，猪油比一般的油吃起来口感会更香，所以不用放油。
这种肉馅只用了两种调味料，因为是给老人吃了，所以不想让馅料里面有很重的调料味，只是这样两种调味料，整个馅料也极具滋味，你一点都不用担心会太清淡。
放盐也不必要担心馅料会往下下汤，因为梅肉带的油脂已经将整个馅料的外面都包裹住了，所以盐进去也不会下汤。