酸汤水饺是陕西农家传统小吃，饺子的历史悠久。酸汤味道鲜美，饺子放入酸汤中，更加诱人食欲，是一道独特的年味“菜”，推荐给喜爱美食的妈妈们。
食材
1
牛肉 300克
2
面粉 500克
3
韭黄 200克
4
香菜 2根
5
虾皮 3克
6
料酒 10克
7
盐 适量
8
辣子油 5克
9
十三香 3克
10
醋 适量
11
生抽 适量
12
味精 2克
13
姜末 5克
14
花椒 3克
15
香油 适量
16
胡椒粉 2克
方法/步骤
1
备牛肉、韭黄。
2
面粉置盆中。
3
加水揉成软硬适中的面团，加盖饧制。
4
牛肉先切条。
5
再切粒，用刀剁成肉馅。
6
备姜末、香菜、辣油。
7
放料酒。
8
放酱油。
9
放姜。
10
放盐。
11
放十三香。
12
放味精，加一汤匙水，搅拌均匀。
13
坐锅倒油，放花椒炒制，花椒变棕色时捞出。
14
将花椒油倒入切好的韭黄中，拌匀。
15
韭黄、牛肉拌匀成饺子馅。
16
切一块面搓成长条。
17
切成大小均匀的剂子。
18
擀成饺子皮。
19
将馅放入饺子皮中，双手捏皮包成中间鼓起边薄的饺子生胚。
20
包好的饺子。
21
盐、味精、胡椒粉、香菜、香油、酱油、虾皮、香醋调成味汁。
22
锅中添水烧开，水饺倒入锅中，用漏勺沿锅底搅动，以防粘底，煮3开，用手按皮，馅心与皮分离即熟。
23
用饺子汤沏开味汁成酸汤，捞出饺子放入汤中，淋入辣油。
注意事项
放入熟芝麻，可以不用香油
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