鸡蛋
蛋壳颜色越深，营养价值越高 妈妈们在挑选鸡蛋时，总会认为蛋壳颜色越深的鸡蛋越有营养，其实不然，蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的，而这种物质并无营养价值。分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。 评价蛋白的品质，主要是蛋白(蛋清)中蛋白质的含量。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。 蛋黄的颜色有深有浅，从淡黄色至橙黄色都有。蛋黄颜色与其含有的色素有关。蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素等。蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡。有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A，因此，正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。 蛋黄是宝宝们添中辅食的第一课，但是宝宝们对于蛋黄的喜爱总是低于蛋清，但一岁以下的宝宝是不要以食用蛋清的，如果你家宝宝不喜欢吃蛋黄，而为了营养又必须给宝宝吃，这时妈妈们可以把蛋黄弄碎调在米糊或在粥里面，也可以单独弄成蛋黄水给宝宝喝。
早餐一杯豆浆一个鸡蛋 以前的人们很多都认为豆浆和鸡蛋一起吃则营养价值更高，但事实上，豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。豆浆中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。所以，还在给宝宝一杯豆浆一个鸡蛋的家长，一定要赶紧纠正了。 除了豆浆和鸡蛋是禁食的，炒鸡蛋时放味精和鸡精，也是不可取的。鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化，钠，加热后这两种物质会生成一种新物——谷氨酸钠，它就是味精的主要成分，有很纯正的鲜味。如果在炒鸡蛋时放味精，味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。因此，炒鸡蛋时不宜放味精。
鸡蛋怎么吃都有营养 鸡蛋的营养是大家公认的，而每天食用一个蛋也是妈妈们共知的，鸡蛋每天一个就足够了，无需食用过多。宝宝们对于食物都是很挑剔的，所以每天早上一个煮鸡蛋宝宝们吃两天可以，天天吃，就会产生厌烦了。 而鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。既然吃法这么多，妈妈们可以变着花样的来给宝宝吃了，那么你知道哪种鸡蛋的吃法最有营养吗？让小编来告诉你吧，就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。
一岁以前的宝宝吃鸡蛋最好是先吃蛋黄， 等到宝宝一岁后，就慢慢可以蛋清蛋黄一起吃了，宝宝再长大些，吃鸡蛋的频率就会越来越多，很多家常菜也会常常看到鸡蛋的身影。