芋头为碱性食品，营养成分十分丰富，可防治癌瘤，还有美容养颜、乌黑头发的作用，为秋冬进步素食一宝。
猪尾巴，也称皮打皮、节节香。由皮质和骨节组成，皮多胶质重，富含胶原蛋白以及钙、磷、铁等营养物质。猪尾骨炖汤也是不错的汤品之一。
芋头红烧猪尾，具有滋阴润燥、补血、健脾消食。能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡······
工具/原料
1
猪尾 4根
2
芋头 600克
3
生姜 1块
4
八角 1个
5
油 2茶匙
6
盐 适量
7
白糖 15克 适量
8
黑胡椒粉 1茶匙
方法/步骤
1
准备好食材。
2
准备好芋头。
3
猪尾洗净，剁小节。生姜去皮、洗净、切片。
4
锅中水开，下猪尾，煮至无血水，捞起洗净，沥干水分。
5
锅烧热，下白糖；炒糖色。
6
白糖炒至要拔丝前，倒入猪尾，炒匀上色。
7
加入生姜、八角，炒出香味儿。加入适量盐。
8
加入适量冷水，大火煮开；转小火慢炖30分钟。
9
芋头去皮、洗净、切滚刀块备用。
10
猪尾烧至八成熟，下入芋头，加入盐、胡椒炒匀，继续炖煮15分钟。
11
烧好的芋头猪尾调好味儿，盛起装盘。