香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜入汤，做菜，凉拌，添色增香，家中常用。食材：猪肝250克、香菜100克配料：红椒3只、香叶3片、八角2只、姜2片、香葱2根、花椒适量、老卤汤适量、调料：蒸鱼豉油2汤匙、香醋1汤匙、糖半汤匙、生抽2汤匙、
食材
1
猪肝 250克、
2
香菜 100克
3
红椒 3只
4
香叶 3片
5
八角 2只
6
姜 2片
7
香葱 2根
8
花椒 适量
9
老卤汤 适量
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蒸鱼豉油 2汤匙
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香醋 1汤匙
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糖 半汤匙
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生抽 2汤匙
方法/步骤
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锅里入姜和葱，煮为姜葱水。加入猪肝焯水后捞出。
3
卤汤煮开。
4
加入香叶、花椒、八角，加入猪肝。煮开，去沫，中火煮约25分钟，筷子插入无血水渗出。
5
在卤汤中泡半小时，再拿出来凉透。
6
香菜切段。取碗兑好调料。
7
切好的猪肝摆盘。放上香菜。
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淋入调好的料汁。
9
锅里入油，入花椒和红椒，葱，炸香。
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热油洒上即可。
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适当吃可以补铁。
注意事项
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1、没有老卤汤，可加些香料或香料包，加入生抽、盐、老抽煮熟猪肝即可。
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2、猪肝煮好泡一下更入味。