这个卷卷,这两年街头巷尾甚是火爆。我家这边卖卤肉卷的小店,每次路过看到排的队没有三十米,也有十几米,望而却步啊。如今我把制作方法拿来和大家一起分享下。
食材
1
面粉 80克
2
冷水 适量
3
开水 40克
4
花生油 5克
5
卤肉 100克
6
卤蛋 2颗
7
黄瓜 半根
8
卤汁 3勺
9
辣椒粉 1勺
方法/步骤
1
面粉加开水,拌成柳絮状
2
加适量冷水合成面团,再加玉米油,搓成光滑面团,并醒面半小时
3
分成两份,分别压扁,取一块的一面刷上薄油
4
将另一块贴到刷油面上
5
擀薄,大概2MM左右
6
平底锅刷薄油,放下面饼
7
小火烙熟一面,再翻面烙熟
8
将两面饼分开
9
配酱料:2匙卤汁,加点辣椒粉,拌均匀
10
卤好的肉切片,黄瓜切细条
11
面粉上先刷上酱料,摆上黄瓜条、卤肉和切好的卤蛋,卷起来就可以了
注意事项
1
一定要用一半开水一半凉水和面。
2
辣椒粉我只放了一勺,爱吃辣的还可以视自己口味多放。