白菜猪肉馅饺子的做法

猪肉 1斤

大白菜 1棵

面粉 2斤

盐、酱油、食用油 适量

耗油、香油 少许

葱姜花椒 少许

葱姜切片，加花椒泡水备用。面粉加水和成稍软一点的面团，醒发备用。猪肉加葱剁成肉泥。白菜切两半，取叶子部分，切成小碎末。

将泡好的葱姜水依次分批倒入肉馅中，边倒边顺时针搅动，直到肉馅上劲。加入白菜，加食用油、盐、耗油、酱油、鸡精、香油搅拌均匀。

取适量的馅料放在饺子皮的中央，两手虎口相握就包好了。

开水下锅，下入饺子后用勺背轻轻推动，煮开后加冷水，反复三次，出锅。

白菜不用去除水分，因为肉馅需要水份。

软面饺子硬面面，和饺子的面要稍微软一些才好吃。